By dungtien Imaginez si un simple légume, longtemps ignoré, détenait la clé d’une santé révolutionnaire, capable de transformer votre intestin, de repousser les virus et de défier les maladies chroniques. Ce n’est pas de la science-fiction, mais la réalité explosive du jus de céleri, propulsé sous les feux de la rampe par une seule figure : le Medical Medium.
Anthony Williams, le célèbre Medical Medium, est l’homme derrière l’engouement mondial pour le jus de céleri. Sa recommandation de boire environ 500 ml (16 onces) de jus de céleri pur à jeun s’est rapidement imposée, transformant ce modeste légume en une superstar des supermarchés et des réseaux sociaux.
Cependant, les incroyables bienfaits du jus de céleri ne se limitent pas à sa consommation en solo. En fait, l’intégrer à d’autres ingrédients, comme une pomme pour la douceur ou de la coriandre pour une détoxification des métaux lourds, peut même amplifier ses effets bénéfiques sur votre corps.
Personnellement, je suis un fervent adepte de cette pratique depuis plus de 6 ou 7 ans, et je n’ai jamais ressenti une telle vitalité. Mon mélange favori inclut du céleri pressé avec du citron, du gingembre, de la pomme et de la coriandre. Rassurez-vous, les composés d’une pomme ou d’un citron n’interfèrent absolument pas avec l’absorption des nutriments essentiels du céleri. Et si le matin est trop compliqué pour votre routine, pas de panique ! Vous pouvez le boire plus tard dans la journée et toujours profiter de ses merveilleux effets. L’essentiel est de le consommer lorsque votre estomac est vide de nourriture solide, ce qui rend le matin idéal pour une absorption maximale. Tous les jus, qu’ils soient purs ou mélangés, sont mieux digérés et assimilés sur un estomac à jeun.
Selon Anthony Williams, débuter votre journée avec du jus de céleri optimise considérablement la digestion des aliments que vous consommerez par la suite. Une affirmation que je valide entièrement, compte tenu de l’impact profond que ce jus a sur notre système digestif, un point que nous explorerons plus en détail ci-dessous.
Cela étant dit, si votre emploi du temps ne vous permet de boire votre jus de céleri qu’à proximité d’un repas solide, n’hésitez pas ! C’est toujours infiniment mieux que de s’en priver complètement.
La Puissance Nutritionnelle du Jus de Céleri
Un seul verre de céleri, avec seulement environ 40 calories, est une véritable mine d’or nutritionnelle, regorgeant de minéraux et de vitamines essentiels, dont :
– Vitamines A, K et C
– Bêta-carotène
– Molybdène
– Folate
– Potassium
– Acide pantothénique
– Vitamines B2 et B6
– Phosphore
– Magnésium
– Calcium
– Cuivre
Au-delà des célèbres antioxydants comme la vitamine C et les flavonoïdes, le céleri cache au moins une douzaine d’autres types de nutriments antioxydants. Ces composés travaillent en synergie pour nous défendre contre les agressions oxydatives qui peuvent endommager nos cellules, nos vaisseaux sanguins et nos organes vitaux.
Les 10 Bienfaits Révolutionnaires du Jus de Céleri
Le jus de céleri est une stratégie simple et efficace pour enrichir votre alimentation en nutriments essentiels tout en garantissant une hydratation optimale. Voici dix façons étonnantes dont ce jus peut transformer votre santé :
1. Un Anti-inflammatoire Naturel Puissant
Le céleri est un véritable champion pour apaiser toutes les formes d’inflammation dans le corps. Outre le magnésium, qui détend les muscles tendus, et la vitamine B6, qui réduit les niveaux d’homocystéine (un acide aminé lié à l’inflammation), le céleri est une source incroyable de plus de 20 antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires exceptionnelles.
Ces antioxydants phénoliques comprennent des composés tels que (1) :
• Acides phénoliques
– Acide caféique
– Acide caféoylquinique
– Acide cinnamique
– Acide coumarique
– Acide férulique
• Flavones
– Apigénine
– Lutéoline
• Flavonols
– Quercétine
– Kaempférol
• Dihydrostilbénoïdes
– Lunularine
• Phytostérols
– Bêta-sitostérol
• Furanocoumarines
– Bergaptène
– Psoralène
Une recherche publiée dans la revue Molecular Nutrition & Food Research a révélé que le jus et les extraits de céleri peuvent significativement diminuer l’activité du facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-A) et du facteur nucléaire kappa B (NFK-B), deux protéines étroitement liées aux processus inflammatoires (2). Des réductions des cytokines pro-inflammatoires interleukine 1B (IL-1B) et interleukine 8 (IL-8) ont également été observées lors de ces études.
Une autre étude, parue dans Plants Medica, suggère que la lutéoline présente dans le céleri pourrait bloquer la production de COX-2, une enzyme connue pour déclencher l’inflammation (3). D’autres travaux ont même montré que l’exposition de cellules cérébrales à la lutéoline arrêtait la production d’une cytokine clé dans la voie inflammatoire de plus de 90 % (4).
L’apigénine, une autre flavone abondante dans le céleri, s’est également avérée efficace pour réduire le stress oxydatif et inhiber l’expression de facteurs inflammatoires comme la COX-2 (5).
En contrôlant ces messagers inflammatoires, le céleri joue un rôle crucial dans la prévention des inflammations indésirables dans l’organisme. Cette capacité à réduire l’inflammation est d’un immense bénéfice pour les personnes souffrant de maladies chroniques et auto-immunes, étant donné que ces affections sont souvent enracinées dans une inflammation persistante.
2. Un Bouclier Anti-cancer Étonnant
Les vertus du jus de céleri seraient incomplètes sans mentionner ses puissants effets protecteurs contre le cancer ! En réalité, le céleri renferme plus de huit composés anti-cancer qui travaillent activement à combattre diverses formes de cette maladie.
Parmi les principaux composés anti-cancer du céleri, l’acétylène et l’acide phénolique sont connus pour stopper la croissance des cellules cancéreuses. Un autre composé, la coumarine, aide à réduire les mutations dans les cellules normales, prévenant ainsi leur transformation en cellules cancéreuses.
Une étude publiée dans la revue Molecular Nutrition & Food Research a examiné l’impact de l’apigénine, un flavonoïde, sur les cellules cancéreuses pancréatiques humaines. Les chercheurs ont découvert que l’apigénine induisait la mort de ces cellules en inhibant la voie de signalisation de la glycogène synthase kinase-3bêta/facteur nucléaire kappa B. De plus, elle a bloqué un cycle cellulaire essentiel au développement des cellules cancéreuses et activé la voie mitochondriale de l’apoptose (mort cellulaire programmée) dans ces cellules malignes (6).
Une autre étude, publiée dans Cancer Prevention Research, a démontré que l’apigénine, présente notamment dans le persil et le céleri, pouvait empêcher certaines cellules tumorales du cancer du sein de se multiplier et de se développer (7). Salman Hyder, le chercheur principal de l’étude à l’Université du Missouri, a souligné : « Il semble qu’un niveau minimal d’apigénine dans la circulation sanguine soit important pour retarder l’apparition du cancer du sein qui progresse en réponse à des progestatifs comme le MPA. Il est probablement judicieux de consommer un peu de persil et quelques fruits chaque jour pour garantir cette quantité minimale. » Imaginez alors l’impact potentiel d’un demi-litre de jus de céleri quotidien !
À l’instar de l’apigénine, la lutéoline possède également de fortes propriétés anti-tumorales. Une étude parue dans BioMed Central Gastroenterology a révélé la capacité de la lutéoline à interrompre le cycle de réplication des cellules cancéreuses. Les chercheurs ont constaté que la lutéoline est capable de bloquer les voies de signalisation IGF et PI3K, essentielles à la croissance des cellules cancéreuses, en particulier celles du cancer du côlon (8).
3. Un Allié pour Réduire le Cholestérol
Le céleri se distingue comme un excellent régulateur de cholestérol, ce qui en fait l’un de mes bienfaits préférés du jus de céleri. Les phtalides qu’il contient jouent un rôle clé en réduisant le cholestérol LDL (« mauvais ») en stimulant la sécrétion d’acides biliaires par le foie (9). Une augmentation de la sécrétion d’acides biliaires améliore le flux biliaire, favorisant ainsi la digestion et l’absorption des graisses alimentaires et du cholestérol. De plus, les phtalides aident à diminuer les hormones de stress dans le sang, ce qui permet aux vaisseaux sanguins de se dilater et de se détendre, facilitant une meilleure circulation sanguine dans tout le corps.
4. Un Gardien Cardio-protecteur
Au-delà de sa capacité à détendre nos vaisseaux sanguins pour optimiser la circulation (et par conséquent abaisser la tension artérielle), la coumarine présente dans le céleri agit comme un fluidifiant sanguin naturel. La coumarine est d’ailleurs utilisée comme précurseur dans la fabrication de médicaments anticoagulants tels que la warfarine et le Coumadin, qui favorisent la circulation et préviennent la formation de caillots. Incroyable de penser que ces médicaments sont synthétisés à partir de composés que l’on trouve naturellement dans le céleri !
Le céleri contribue également à purifier et nettoyer le sang. Nos reins filtrent plus de 150 litres de sang chaque jour. Si leur fonctionnement est suboptimal, ce sang peut rapidement devenir toxique, se manifestant par diverses affections et maladies à long terme. Heureusement, le céleri assiste les reins dans leur fonction de filtration et de nettoyage, assurant que le sang qui les traverse en ressort immaculé.
De plus, les sels minéraux naturels du céleri (notamment le sodium organique) sont essentiels pour maintenir la fluidité du sang et de la lymphe, empêchant qu’ils ne deviennent trop épais et lents. Le céleri apporte également des vitamines A et C, du magnésium et des traces de fer, tous cruciaux pour la nutrition et la régénération des globules rouges.
5. Des Os Forts et Résistants
Le jus de céleri est un véritable atout pour la santé osseuse. Mais attendez, le céleri n’est-il pas pauvre en calcium ? C’est exact ! Cependant, ce que beaucoup ignorent, c’est que le sodium représente plus de 25 % de la composition de nos os. Et quelle est l’une des meilleures sources de sels minéraux de sodium entièrement naturels ? Le céleri ! Attention, cela ne signifie pas que consommer beaucoup de sel de table est bon pour vos os. La structure et la conception naturelle des sels minéraux présents dans le céleri nourrissent nos os et les maintiennent robustes, ce qui est bien différent des aliments ultra-salés des fast-foods.
Le céleri frais est également une excellente source de vitamine K1, qui joue un rôle crucial dans l’augmentation de la masse osseuse en stimulant l’activité de l’ostéocalcine. L’étude Framingham Heart Study a montré que les participants ayant l’apport le plus élevé en vitamine K1 (250 mcg/jour) présentaient un risque de fracture de la hanche trois fois inférieur (10). Même avec un apport plus modestes, l’étude Nurses’ Health Study a révélé qu’une consommation quotidienne de seulement 109 mcg de vitamine K1 était associée à un risque plus faible de fracture de la hanche sur une période de dix ans par rapport à ceux qui en consommaient moins (11).
Une simple tasse de jus de céleri vous apporte près de 100 % de votre apport quotidien recommandé en vitamine K1 (environ 100 mcg). Doublez la dose, et vous dépassez les 200 mcg !
Comme nous le verrons, le céleri est hautement alcalinisant, un avantage supplémentaire pour nos os. La plupart des gens adoptent malheureusement un régime alimentaire souvent très acide, riche en blé, sucres raffinés, aliments transformés, charcuteries, etc. En réponse, notre corps tente de neutraliser cette acidité élevée en puisant les minéraux alcalinisants (comme le calcium et le magnésium) dans nos os. Ce processus conduit à des os affaiblis et fragiles, augmentant le risque de fractures.
Intégrer davantage de jus de céleri à votre alimentation reminéralise vos os et aide également à tamponner l’acidité de votre corps, évitant ainsi que vos os n’aient à le faire.
6. Un Soutien Essentiel pour le Système Nerveux
Comme mentionné précédemment, le céleri est exceptionnellement riche en sels minéraux. Ces sels sont absolument vitaux pour soutenir un système nerveux sain et les impulsions électriques qui le régissent. Ils constituent les éléments fondamentaux des neurotransmetteurs chimiques et sont essentiels à la fonction neuronale. Sans eux, notre corps serait comme une batterie à plat. Vous pouvez donc considérer le jus de céleri comme un véritable coup de boost pour votre organisme, lui insufflant la vitalité nécessaire pour fonctionner de manière optimale et avec vigueur.
Selon Anthony Williams du Medical Medium, les sels minéraux du céleri, qui soutiennent le système nerveux central, sont « extrêmement curatifs pour les personnes aux prises avec la dépression, l’anxiété, le brouillard cérébral, la confusion, le trouble bipolaire, la perte de mémoire, la maladie d’Alzheimer, le trouble obsessionnel-compulsif (TOC), le trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH) et le trouble de stress post-traumatique (TSPT), ainsi que pour celles qui éprouvent des difficultés de concentration et d’attention » (12).
L’apigénine présente dans le céleri améliore également la transmission du GABA grâce à son action sur le récepteur des benzodiazépines (13), contribuant ainsi à optimiser la performance des neurotransmetteurs pour un sommeil de meilleure qualité.
7. Un Puissant Alcalinisant Corporel
L’un de mes bienfaits préférés du jus de céleri est sans aucun doute sa position en tant que l’une des meilleures boissons alcalinisantes disponibles. Les sels minéraux, les minéraux et les vitamines hautement alcalins contenus dans le céleri fournissent à votre corps les nutriments essentiels pour établir un pH équilibré et sain. Cela, à son tour, protège nos cellules, diminue le risque de maladies cardiaques, préserve les minéraux de nos os, réduit l’inflammation, stimule notre système immunitaire et nous aide à atteindre un poids corporel sain.
Le fait que le jus de céleri agisse également comme un diurétique naturel le rend particulièrement efficace pour éliminer rapidement les substances toxiques de l’organisme. Plus les toxines sont délogées de nos cellules et évacuées, plus notre écosystème interne retrouve son équilibre et sa vitalité.
8. Un Guérisseur du Tractus Digestif
L’une des raisons majeures de l’engouement récent pour le jus de céleri dans le monde du bien-être est son extraordinaire capacité à guérir le tractus digestif. Lorsque le céleri est pressé, il libère des nutriments bénéfiques des fibres que nous aurions normalement du mal à digérer. Ces nutriments favorisent le fonctionnement optimal du système digestif en nourrissant nos bactéries intestinales bénéfiques et en apaisant les nerfs qui ont pu être endommagés par un mode de vie déséquilibré.
Consommé à jeun, le jus de céleri “réveille” le tractus digestif, vous permettant de mieux assimiler et absorber les nutriments des aliments que vous mangerez tout au long de la journée. Les enzymes du céleri agissent pour augmenter l’acide chlorhydrique dans l’estomac, facilitant ainsi la digestion et empêchant la nourriture de stagner et de fermenter dans votre système gastro-intestinal.
Les polysaccharides à base de pectine, comme l’apiuman, présents dans le céleri, offrent des bienfaits anti-inflammatoires spécifiques pour l’intestin. Ils contribuent activement à améliorer l’intégrité de la muqueuse de l’estomac et à réduire le risque de développer des ulcères gastriques (14).
9. Dissout les Dépôts de Calcium Indésirables
La calcification survient lorsque le calcium s’accumule dans les tissus corporels, les vaisseaux sanguins ou les organes. Cette accumulation peut durcir et perturber les processus physiologiques normaux. Étant donné que le calcium est transporté par la circulation sanguine, ces dépôts peuvent littéralement se retrouver dans presque toutes les parties du corps. La forme la plus courante de dépôts de calcium que vous connaissez peut-être est celle qui se forme autour des yeux (ces petites boules blanches dures et tenaces qui apparaissent juste sous la surface de la peau).
Les sels minéraux du céleri (alias le sodium organique naturel) ont la remarquable capacité de déloger ces dépôts de calcium des articulations et d’autres zones, les suspendant dans une solution qui est ensuite acheminée vers les reins pour être excrétée. Il est également excellent pour éliminer la calcification des parois artérielles et crée un environnement sain pour les reins, aidant ainsi à prévenir la formation de calculs rénaux.
10. Un Véritable Fléau pour les Virus et les Bactéries
Le concept des effets antiviraux et antibactériens du céleri est mis en lumière par Anthony Williams. Selon lui, les sels minéraux présents dans le jus de céleri agissent comme un antiseptique naturel, inhibant la croissance des agents pathogènes dans le foie (tels que le virus d’Epstein-Barr (EBV) et le zona). Lorsque ces sels entrent en contact avec les virus, ils décomposent la membrane cellulaire de l’agent pathogène, conduisant finalement à leur destruction.
Dans son article sur le jus de céleri, Anthony évoque les “sels en grappes” du céleri et leur action « symbiotique et systématique pour éliminer les toxines, les agents pathogènes morts tels que les virus et les bactéries, ainsi que les neurotoxines pathogènes et les débris de chaque recoin du corps. » Il ajoute ensuite que « Vos globules blancs utilisent ces sels en grappes à la fois comme bouclier et comme arme pour s’attaquer aux virus et aux bactéries non productives — et cela se traduit par un soulagement de nombreux symptômes et conditions qu’ils causent. »
Si cela peut sembler un peu audacieux pour certains, il est important de se rappeler tout ce que nous venons d’explorer. Si les composés du céleri sont capables de vaincre les cellules cancéreuses, il ne fait aucun doute dans mon esprit que les antioxydants et autres phytonutriments qu’il contient peuvent effectivement éradiquer les virus et les bactéries dans l’organisme.
Comment Préparer Votre Jus de Céleri Miracle
Préparer du jus de céleri est d’une simplicité enfantine, mais quelques points sont cruciaux. Tout d’abord, assurez-vous que votre céleri est biologique. Le céleri conventionnel est malheureusement l’un des légumes les plus chargés en pesticides et herbicides ; si la liste des ingrédients mentionnait la quantité de ces produits chimiques, je suis certain que personne ne le consommerait.
Deuxièmement, visez à boire au moins 500 ml (16 onces) de jus de céleri par jour, ce qui correspond généralement à une botte entière de céleri.
Pour la préparation, plusieurs méthodes s’offrent à vous, selon l’équipement dont vous disposez. Vous pouvez utiliser un extracteur de jus de légumes ou un mixeur.
L’extracteur que j’utilise et recommande depuis des années est l’Omega NC800HDS Slow Masticating Juicer. Je privilégie les extracteurs à mastication plutôt que les centrifuges, car ils permettent d’extraire plus de jus et une plus grande quantité de nutriments des végétaux. Cet extracteur tourne à une vitesse lente de 80 tr/min, ce qui minimise l’accumulation de chaleur et ralentit l’oxydation du jus. De plus, sa garantie est impressionnante, s’étendant sur plus de 15 ans !
Avec un extracteur, nettoyez une botte entière de céleri et passez chaque branche individuellement dans l’appareil.
Avec un mixeur, placez une botte de céleri fraîchement nettoyée dans le mixeur et réduisez-la en une purée fine. Ensuite, utilisez une étamine ou un sac à lait végétal pour filtrer la pulpe et récupérer le jus.
Quelle que soit la méthode choisie, buvez votre jus immédiatement. Si vous souhaitez le conserver quelques heures de plus, ajoutez un peu de citron ou de lime au mélange pour aider à ralentir le processus d’oxydation.
Bien que certains (comme le Medical Medium) conseillent de boire le jus pur le matin avant toute autre nourriture, j’encourage vivement chacun à le consommer dès que possible. Si le matin ne convient pas, prenez-le plus tard dans la journée. Peu importe le moment, vous en tirerez des bénéfices. Essayez simplement de le boire à jeun si vous le pouvez ! Les jus sont mieux absorbés par notre circulation sanguine et mieux digérés lorsqu’ils sont consommés sur un estomac vide.
Le jus de céleri pur peut avoir un goût assez intense ; si vous le préférez, n’hésitez pas à y ajouter une ou deux pommes, et à le rehausser avec un peu de citron/lime ou de gingembre ! Personnellement, j’adore y intégrer de la pomme, du citron, du gingembre, et même de la coriandre pour optimiser les effets de détoxification des métaux lourds.
Avez-vous déjà préparé du jus de céleri ? Partagez avec nous dans les commentaires ci-dessous si vous le préférez pur ou si vous aimez y ajouter d’autres ingrédients !